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Txerri Ttikia ou Le Petit Cochon

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Saucisson de Porc à la purée de piment d'Espelette en forme de Petit Cochon

530 gr environ ( produit sujet à dessication)

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Exclusivité web

29,50 €

C'est le petit nouveau de la maison. Notre "TXERRI TTIKIA" en Basque, ou "LE PETIT COCHON" en Français.

Ce n'est bien sûr pas un vrai petit cochon, mais c'est un vrai saucisson!

Il  est fait de la même façon que le saucisson de porc à la purée de piment d'Espelette, avec le jambon de porc qui a été désossé, décuenné, dénervé et dégraissé. Ce maigre ainsi obtenu est haché avec du gras de bardière (proportion 85/15) assaisonné et poussé en boyaux naturels de porc qui ont été thermo-formés pour leur donner la forme de petit cochon.

Le tout est séché et affiné en 5 à 6 semaines pour que le saucisson développe tous ses arômes et reste moelleux. La purée de piment d'Espelette que j'introduis au moment du hachage va très savoureusement parfumer la viande sans la rendre piquante.

 

Ingrédients : Jambon de porc, gras de bardière, sel fin, purée de piment d'Espelette, liant (lactose, sirop de glucose, dextrose, nitrate de potassium) ferment lactique, boyau de porc. 


Dégustation : Ce "Petit Cochon" surprendra vos invités sur votre table et régalera vos papilles.

 

Conseil : Le Petit Cochon est livré sous vide pour qu'il ne s'échappe pas.....Vous pouvez le conserver 3 mois dans un endroit frais, sans avoir à le mettre au réfrigérateur. Il ne fera pas de bruit.... Sortez-le de son emballage 1 jour avant sa consommation. Si vous l'aimez moelleux, glissez-le dans un linge, si vous l'aimez sec, laissez-le à l'air libre.