Jambon entier sec avec os 7 Kgs minimum
Traditionnel et emblématique, ce jambon préparé à Bayonne fait notre fierté. Réalisé entièrement dans notre atelier, nous vous invitons à découvrir toutes les étapes de sa fabrication lors d’une visite. Ce jambon est issu de Porcs Fermiers du Sud Ouest (PFSO, Label Rouge). Plus de détails expand_more
Ce jambon est issu de Porcs Fermiers du Sud Ouest (PFSO, Label Rouge), porcs élevés exclusivement dans notre belle région du Sud-Ouest, en plein air sur parcours herbeux, nourris aux céréales sans OGM ni antibiotique. Les jambons frais sont salés "à l'ancienne", au sel sec de Salies de Béarn. Ils sont ensuite séchés un minimum de 1 an pour assurer leur bonne conservation et un arôme savoureux et doux.
Jambon Label Rouge PFSO (Porc Fermier du Sud-Ouest), sel de Salies, sel fin, piment doux, poivre, nitrate de potassium (salpêtre), dextrose, saccharose, trace de panne (graisse de porc, farine de riz, sel, poivre)
Ce jambon se déguste habituellement cru, tranché fin. A l'apéritif ou en entrée.
A l'origine, à la campagne, il n'était pas consommé cru mais cuit. Et grâce à son salage doux, vous pouvez l'utiliser ainsi, tranché un peu épais, accompagné de Piperade. Le contraste Jambon poêlé / Piperade vous ravira.
